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L’ouvrage aborde des thématiques peu étudiées en droit. Il intéressera les étudiants curieux de connaître des approches civilisationnelles de l’art et du patrimoine mais aussi les spécialistes des questions abordées ainsi que les praticiens du droit de l’art et du patrimoine.

L'ouvrage aborde les principales questions juridiques se posant pour la création et l'exploitation gastronomiques, avec une approche tant théorique que pratique : propriété intellectuelle, liberté d'expression, droit fiscal, droit de la distribution, etc.

L’ouvrage porte sur l’identification d’une discipline « droit de l’archéologie », tant dans ses conditions d’existence, son objet que son périmètre.